📺 KBS 2TV · 매주 금요일 밤 8:30
모두의
편스토랑 레시피
시즌1·2 편셰프별 대표 레시피 완전 정리
🔍
🍽 전체
🧑🍳 류수영
👩🍳 이영자
🧑 이경규
👩 박솔미
🎤 이찬원
💫 차예련
100
전체 레시피
2019
방영 시작
254+
방영 회차
류수영 (어남선생)
20개
🧑🍳
류수영 (어남선생)
1회 · 2019.10.25
갈배제육볶음 🏆
재료
돼지 앞다리살 400g갈아만든 배 1캔고추장 3T고춧가루 2T간장 2T설탕 1T참기름대파양파
순서
1
돼지고기를 갈아만든 배에 30분 재워 연육
2
고추장·고춧가루·간장·설탕 섞어 양념 완성
3
재운 고기에 양념 버무려 20분 추가 숙성
4
달군 팬 양파 볶다 고기 넣고 센 불에 빠르게
5
대파·참기름·깨 넣고 마무리
팁
배 캔 1개가 연육제+단맛 동시 해결! 센 불 유지해야 물 안 생겨요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
5회 · 2019.11.22
어남선생 떡볶이
재료
밀떡 250g사각어묵 3장대파 2대물 600ml고춧가루 4T설탕 4T진간장 2T굴소스 2T고추장 2T식용유 1T
순서
1
고춧가루·설탕·간장·굴소스·고추장·식용유 섞어 양념장 만들기
2
냄비에 대파 깔고 어묵 올린 뒤 물 600ml 붓기
3
강불 1분 끓여 어묵 육수 우려내기
4
밀떡 넣고 중불로 낮춰 1~2분, 양념장 투입
5
약불 10분 끓여 완성
팁
식용유 1T가 떡볶이집 진한 소스 색·농도의 비결! 고춧가루는 먼저 물에 불려야 색이 예뻐요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
19회 · 2020.02.28 🏆편의점 출시
치치닭 🏆
재료
닭다리살 500g모짜렐라 치즈 1컵파인애플 통조림간장 4T설탕 2T굴소스 1T다진마늘 1T전분 2T
순서
1
닭다리살 한입 크기로 잘라 간장·설탕·마늘 양념에 30분 재우기
2
전분 묻혀 에어프라이어(200℃ 15분) or 팬에서 바삭하게 굽기
3
파인애플·굴소스로 달콤짭짤 소스 만들어 졸이기
4
구운 닭에 소스 버무리기
5
모짜렐라 치즈 올려 녹이기 (치즈+치킨=치치닭!)
팁
파인애플 즙이 닭고기를 부드럽게 만들어줘요. 치즈는 불 끄고 잔열에 녹여야 타지 않아요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
25회 · 2020.04.10
소고기 육전
재료
육전용 소고기 400g찹쌀가루 1컵달걀 3개진간장 3T설탕 1.5T참기름 1T식용유
순서
1
고기 칼끝으로 콕콕 찔러 간장·설탕·참기름으로 밑간 후 30분
2
달걀 잘 풀어두기
3
고기에 찹쌀가루 앞뒤 묻히기 (일반 밀가루보다 바삭)
4
달걀물 입혀 중불 팬에서 앞뒤 각 2분씩 노릇하게
5
키친타올에 올려 기름 빼기
팁
찹쌀가루 사용이 핵심! 더 바삭하고 쫀득해요. 밑간이 잘 배어야 고기가 부드럽고 맛있어요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
34회 · 2020.06.19
어남선생 닭볶음탕
재료
닭 한 마리 600g감자 2개양배추 1/4개양파 1개대파고추장 2T고춧가루 4T간장 3T설탕 2T맛술 4T
순서
1
닭을 찬물에 담가 핏물 제거 (30분)
2
양념장(고추장·고춧가루·간장·설탕·맛술·마늘) 미리 만들기
3
냄비에 닭, 감자, 양파 넣고 양념 붓고 물 자박하게
4
강불로 끓어오르면 중불 낮춰 20분 조리기
5
양배추·대파 넣고 5분 더, 참기름 마무리
팁
양배추가 비결! 단맛과 식감을 동시에. 먹다 남은 국물에 라면 넣으면 2배 맛있어요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
42회 · 2020.08.14
스팸 케찹 파스타
재료
스파게티면 2인분스팸 1/2캔케찹 3T모짜렐라 치즈 1컵다진마늘 1T버터 1T후추
순서
1
끓는 소금물에 면 10분 삶기
2
팬에 버터 녹여 스팸 깍둑썰어 볶기
3
케찹·마늘 넣고 1분 볶다 삶은 면 투입
4
치즈 올려 녹이기
5
후추 뿌려 마무리
팁
케찹+마늘이 의외의 황금 조합! 느끼하지 않고 새콤달콤해요. 면수 조금 추가하면 소스가 더 진해져요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
58회 · 2020.12.04
고등어 무조림
재료
고등어 2마리무 500g양파 1개대파 1대홍고추 1개간장 5T고춧가루 4T설탕 3T굴소스 2T된장 1T
순서
1
고등어 소금물+밀가루+식초에 20분 담가 비린내 제거
2
양념장(간54321법 - 간장5·고춧4·설탕3·굴소스2·식초1)
3
냄비에 무 깔고 양념 2T+물 1L 붓기
4
끓으면 거품 걷어내고 뚜껑 덮어 중불 15분
5
고등어 올리고 나머지 양념 끼얹으며 15분 더 조리기
팁
간설굴식 54321 외우면 평생 쓰는 양념 황금비율! 식초가 생선살을 탱탱하게 잡아줘요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
67회 · 2021.02.05
스팸 순두부찌개
재료
순두부 1팩스팸 1/2캔달걀 1개고춧가루 2T다진마늘 1T국간장 1T새우젓 1T물 500ml대파
순서
1
냄비에 참기름 두르고 고춧가루·마늘 볶아 향 내기
2
스팸 깍둑썰어 함께 볶기
3
물 붓고 끓이다 순두부 넣기
4
새우젓·국간장으로 간 맞추기
5
달걀 넣고 대파 얹어 마무리
팁
스팸이 육수 역할까지! 별도 육수 없이도 깊은 맛이 나요. 새우젓으로 간을 맞춰야 깔끔해요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
78회 · 2021.04.23
냉동꽃게 양념게장
재료
냉동 절단 꽃게 500g간장 7T(45ml)고춧가루 4T설탕 3T식초 1T다진마늘 1T다진생강 0.5T대파깨
순서
1
냉동 꽃게 솔로 깨끗이 세척 (물에 담그지 않기)
2
식초물(물 75ml+식초 2T) 뿌려 5분 재운 뒤 물기 제거
3
양념장 모두 섞기
4
게에 양념 골고루 버무리기
5
냉장고에서 하루 이상 숙성 후 먹기
팁
식초물 뿌리면 비린내 제거 + 살이 탱글해져요! 식초물이 양념에 섞이지 않게 완전히 빼야 해요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
89회 · 2021.07.09
15분 깍두기
재료
무 2kg굵은소금 2T고춧가루 6T배음료 1캔(238ml)밀가루 3T굴소스 2T새우젓 3T다진마늘 4T대파
순서
1
무 2~3cm 깍둑썰어 소금 2T 뿌려 1시간 절이기
2
냄비에 밀가루·굴소스·설탕·배음료 섞어 강불로 걸쭉하게 끓여 배풀 만들기
3
절인 무에 고춧가루 넣고 흔들어 섞기
4
대파·새우젓·마늘·생강·배풀 모두 넣어 버무리기
5
실온 24시간 후 냉장 1주일 숙성
팁
배음료가 갈아만든 배 역할! 따로 갈 필요 없어요. 배풀을 식혀서 넣어야 무가 물러지지 않아요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
101회 · 2021.10.22
매운 어묵볶이 (당장레시피)
재료
사각어묵 6장대파 2대고춧가루 4T고추장 2T설탕 3T굴소스 2T진간장 2T물 630ml청양고추
순서
1
팬에 고춧가루·설탕·간장·굴소스·고추장·물 100ml 넣고 섞기
2
어묵 길게 반으로 잘라 양념에 넣기
3
물 530ml 붓고 센 불로 끓이기
4
대파 넣고 중불로 5분
5
청양고추·통깨 올려 마무리
팁
양념장을 팬에 바로! 그릇 설거지 없이 초간단. 어묵을 길게 잘라 군만두 싸먹으면 꿀맛!
🧑🍳
류수영 (어남선생)
113회 · 2022.01.14 🏆편의점 출시
또치닭 🏆
재료
닭다리살 500g또띠아 2장양배추할라피뇨사워크림간장 3T설탕 2T고춧가루 2T마늘 1T
순서
1
닭다리살 양념에 30분 재우기
2
에어프라이어 200℃ 15분 또는 팬에서 바삭 굽기
3
또띠아 위에 양배추 채 깔기
4
구운 닭다리살 올리기
5
할라피뇨·사워크림 올리고 돌돌 말기
팁
또띠아+닭=또치닭! 매콤한 양념 닭에 사워크림의 조화가 핵심. 할라피뇨는 취향껏 가감하세요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
135회 · 2022.07.01 🏆편의점 출시
대파크림파스타 🏆
재료
스파게티면 2인분대파 흰 부분 3대생크림 200ml우유 100ml버터 2T파마산치즈소금·후추
순서
1
대파 흰 부분만 얇게 슬라이스해서 버터에 충분히 볶기
2
생크림+우유 붓고 끓이기
3
면 삶아 소스에 버무리기
4
파마산치즈 넣어 농도 맞추기
5
소금·후추 간 후 대파 초록 부분 올려 마무리
팁
대파를 충분히 볶아야 단맛이 나와요! 카라멜라이즈될 때까지 볶으면 깊은 맛의 비결.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
158회 · 2022.12.30 🏆편의점 출시
어향치킨 🏆
재료
닭다리살 500g가지 1개두반장 1T간장 2T설탕 1T식초 1T전분 2T참기름마늘·생강
순서
1
닭 전분 묻혀 바삭하게 튀기거나 에어프라이어
2
가지 슬라이스해서 따로 볶기
3
두반장+간장+식초+설탕으로 새콤달콤 어향 소스 만들기
4
닭+가지 소스에 버무리기
5
참기름 뿌려 마무리
팁
두반장이 어향의 핵심! 매콤하면서 새콤달콤한 중식 소스. 가지가 소스를 쫙 흡수해서 맛있어요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
175회 · 2023.05.05
갈비치킨
재료
닭다리살 500g갈아만든 배 1캔간장 4T설탕 2T참기름마늘깨
순서
1
닭 배+간장+설탕+마늘에 1시간 재우기
2
에어프라이어 190℃ 18분
3
남은 양념 졸여 소스 만들기
4
구운 닭에 소스 발라 5분 더 굽기
5
참기름·깨 마무리
팁
배로 재워서 갈비집 치킨 맛! 마지막 소스 발라 굽는 단계가 윤기의 비결.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
190회 · 2023.08.25 🏆
나폴리 갈비덮밥 🏆
재료
갈비 500g토마토 소스 200ml양파 1개마늘 5쪽버터 1T바질파마산치즈밥 2공기
순서
1
갈비 핏물 제거 후 소금·후추 밑간
2
팬에 버터로 갈비 시어링
3
양파·마늘 볶다 토마토 소스 넣어 약불 30분 조리기
4
갈비 살 발라내어 소스에 버무리기
5
밥 위에 올리고 치즈·바질로 마무리
팁
한식 갈비에 이탈리안 토마토 소스의 퓨전! 약불에서 충분히 조려야 살이 부드럽게 발려요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
205회 · 2023.12.08 🏆
마라투움바 🏆
재료
스파게티면 2인분마라소스 2T생크림 150ml새우 10마리닭가슴살버터 1T마늘파마산치즈
순서
1
새우·닭 버터에 볶기
2
마라소스 넣고 1분 볶기
3
생크림 넣고 크림소스 만들기
4
삶은 면 버무리기
5
치즈 뿌려 마무리
팁
마라+크림 조합이 의외로 찰떡! 마라소스 양으로 매운맛 조절하세요. 면수 조금 추가하면 더 부드러워요.
🧑🍳
류수영 (어남선생)
218회 · 2024.03.15 🏆
사치닭 🏆
재료
닭다리살 500g사천고추화자오(화자오페퍼)두반장 1T간장 2T설탕 1T전분마늘·생강
순서
1
닭 전분 묻혀 바삭하게 튀기기
2
팬에 기름 두르고 사천고추·화자오 볶아 향 내기
3
두반장·마늘·생강 넣고 볶기
4
간장·설탕 넣고 닭 버무리기
5
참기름 마무리
팁
화자오가 입이 얼얼한 마라 느낌의 핵심! 없으면 사천 고추만 써도 OK. 사치(사천+치킨) 레시피!
🧑🍳
류수영 (어남선생)
232회 · 2024.06.28
참치 비빔국수
재료
소면 2인분참치캔 1개오이 1/2개고추장 2T식초 2T설탕 1T참기름깨
순서
1
소면 삶아 찬물에 헹구기
2
고추장·식초·설탕·참기름 양념장 만들기
3
기름 뺀 참치 넣어 버무리기
4
오이 채 썰어 올리기
5
달걀 프라이 올려 마무리
팁
참치 기름을 꼭 빼야 깔끔! 오이 대신 무 채도 좋아요. 냉장고 재료만으로 5분 완성!
이영자 (먹대모)
10개
👩🍳
이영자 (먹대모)
3회 · 2019.11.08 🏆
이영자 매운 쌀밥 🏆
재료
쌀밥 1공기닭발 양념고추장 2T고춧가루 1T간장 1T설탕 1T다진마늘달걀참기름
순서
1
닭발집 비법 매운 양념장 만들기
2
팬에 밥 볶기
3
양념 넣고 매콤하게 볶음밥 만들기
4
달걀 프라이 올리기
5
참기름·깨 마무리
팁
30년 단골 닭발집 레시피 전수! 이영자의 첫 우승작. 불맛 나도록 강불 볶기가 포인트.
👩🍳
이영자 (먹대모)
116회 · 2022.02.25 🏆
궁중쫄면 🏆
재료
쫄면 사리 2인분콩나물 300g차돌박이 80g납작만두 4개고추장 1컵고춧가루 1/2컵사과즙 1컵물엿 7T트러플오일
순서
1
양념장(고추장·고춧가루·간장·물엿·사과즙·식초) 믹서에 갈아 하루 숙성
2
콩나물 데치기, 쫄면 삶기
3
차돌박이 강불 1분, 납작만두 약불 3분 굽기
4
쫄면+콩나물+양념장 버무리기
5
트러플오일 두르고 차돌박이·만두 올리기
팁
트러플오일이 궁중 격 UP! 없으면 참기름으로 대체. 양념장은 반드시 하루 숙성해야 맛이 달라요.
👩🍳
이영자 (먹대모)
20회 · 2020.03.06
이영자 불고기파전
재료
불고기용 소고기 200g대파 2대부추 한 줌부침가루 1컵달걀 2개간장 2T설탕 1T참기름
순서
1
불고기 간장·설탕에 10분 재우기
2
부침가루+달걀+물로 반죽
3
팬에 기름 두르고 반죽 펴기
4
대파·부추·불고기 올리기
5
뒤집어 노릇하게 굽기
팁
이영자가 황신혜 추천 식당에서 전수받은 독특한 반죽 비법이 핵심! 반죽에 달걀 넣으면 더 고소해요.
👩🍳
이영자 (먹대모)
20회 · 2020.03.06
간장비빔면
재료
중면 2인분간장 3T참기름 2T설탕 1T다진마늘 1T오이달걀깨
순서
1
간장·참기름·설탕·마늘 양념 만들기
2
면 삶아 찬물에 헹구기
3
양념에 면 버무리기
4
오이 채 썰어 올리기
5
달걀 반숙·깨 올려 완성
팁
이영자가 감동받은 식당의 간장비빔면! 참기름을 아끼지 않는 것이 핵심. 면을 차갑게 해야 더 맛있어요.
👩🍳
이영자 (먹대모)
55회 · 2020.11.13
이영자 명란크림파스타
재료
스파게티면 2인분명란젓 50g생크림 200ml버터 2T마늘 3쪽파마산치즈쪽파
순서
1
명란 껍질 제거하고 알만 빼놓기
2
버터+마늘 볶다 생크림 넣고 끓이기
3
명란 넣고 약불에서 섞기 (절대 끓이지 않기)
4
삶은 면 버무리기
5
쪽파·치즈 올려 마무리
팁
명란을 끓이면 익어서 식감이 달라져요! 불 끄고 잔열에 섞는 게 핵심. 고소하고 짭짤한 이탈리안 명란!
👩🍳
이영자 (먹대모)
21회 · 2020.03.13
영자삼합 (명란+돌게장+잡채)
재료
명란젓돌게장잡채쌈채소참기름깨
순서
1
잡채 미리 만들어두기
2
명란젓과 돌게장 준비
3
쌈채소에 세 가지 올려 한입에
팁
이영자표 삼합! 세 가지 간이 어우러지면 밥 한 그릇 뚝딱. 명란은 구워서 곁들여도 맛있어요.
👩🍳
이영자 (먹대모)
38회 · 2020.07.17
이영자 꿀통삼겹살
재료
통삼겹살 500g꿀 3T간장 2T마늘 1T후추로즈마리쌈채소
순서
1
삼겹살 꿀+간장+마늘+후추에 30분 재우기
2
오븐 200℃ 30분 또는 에어프라이어 굽기
3
중간에 남은 마리네이드 발라주기
4
노릇하게 구워지면 꺼내기
5
쌈채소와 함께 서빙
팁
꿀로 재운 삼겹살은 윤기+단맛이 살아나요! 마리네이드를 자주 발라줄수록 더 맛있어요.
👩🍳
이영자 (먹대모)
70회 · 2021.02.26
이영자 전복죽
재료
전복 4마리쌀 1컵참기름 2T국간장 1T소금물 5컵
순서
1
전복 솔로 깨끗이 닦아 내장 분리
2
참기름에 전복 내장 볶기
3
불린 쌀 넣고 볶다 물 붓기
4
전복 살 넣고 약불에서 20분
5
국간장·소금으로 간 맞추기
팁
내장을 먼저 볶아야 녹색 색깔이 예쁘게 나와요! 전복살은 너무 오래 익히면 질겨지니 주의.
👩🍳
이영자 (먹대모)
82회 · 2021.05.21
이영자 고추참치김밥
재료
고추참치캔 2개밥 2공기김 4장달걀 2개오이참기름소금깨
순서
1
밥에 참기름·소금·깨 넣고 간하기
2
달걀 부쳐 길게 썰기
3
고추참치 기름 빼기
4
김 위에 밥 펴고 재료 올려 말기
5
참기름 발라 마무리
팁
고추참치캔만 있으면 끝! 양념 따로 필요 없는 초간단 김밥. 촉촉하게 먹으려면 김을 반으로 잘라 겹겹이 말기.
👩🍳
이영자 (먹대모)
100회 · 2021.10.08
이영자 된장찌개
재료
된장 3T두부 1/2모애호박 1/2개감자 1개표고버섯다시마 육수 3컵청양고추마늘
순서
1
다시마+멸치로 육수 만들기
2
감자·호박 썰어 육수에 넣기
3
된장 풀어 끓이기
4
두부·버섯 넣고 5분
5
청양고추·마늘 넣어 마무리
팁
이영자표 된장은 육수가 생명! 다시마 육수를 넉넉히 우려야 깊은 맛이 나요.
이경규 (규든램지)
10개
🧑
이경규 (규든램지)
1회 · 2019.10.25 🏆 역대 첫 우승
마장면 🏆 역대 첫 우승
재료
중면 2인분마라소스 2T간장 2T식초 1T설탕 1T다진마늘오이 채숙주땅콩
순서
1
면 삶아 찬물에 헹구기
2
마라소스·간장·식초·설탕·마늘로 양념장
3
숙주 데치기
4
면에 양념 버무리기
5
오이채·숙주·땅콩 올려 완성
팁
편스토랑 역사적 첫 우승작! 마라의 얼얼함+새콤달콤 양념의 조화. 땅콩이 고소함을 더해요.
🧑
이경규 (규든램지)
30회 · 2020.05.15 🏆
복돼지면 🏆
재료
라면 2개돼지고기 다짐육 150g돈골 분말 1팩다대기부추달걀대파
순서
1
돼지고기 다짐육 삶아 육수 만들기
2
돈골 분말 넣어 진한 국물 만들기
3
라면 삶아 넣기
4
부추·달걀·다대기 올리기
5
다대기로 매운맛 조절
팁
라멘의 국밥 버전! 첫 밀키트 우승작. 다대기 없이 먹으면 느끼할 수 있으니 꼭 함께 먹어요.
🧑
이경규 (규든램지)
100회 · 2021.10.08 🏆 100회 특집
바질라면 🏆 100회 특집 우승
재료
라면 1개바질페스토 2T파마산치즈달걀올리브오일마늘버터 1T
순서
1
라면 삶아 물 적게 남기기
2
버터+마늘 볶기
3
바질페스토 넣고 면 버무리기
4
파마산치즈 뿌리기
5
달걀 반숙 올려 마무리
팁
라면+이탈리안 바질의 파격 조합! 면물을 조금 남겨 소스 농도 맞추는 게 포인트. 100회 라면전쟁 우승!
🧑
이경규 (규든램지)
60회 · 2020.12.18 🏆
김자반 비빔밥 + 라유장 🏆
재료
밥 2공기김자반양파 1/2대파 2대건표고버섯 10g건새우 10g고추장·고춧가루간장·참기름오일 5T
순서
1
양파·대파·표고·건새우 곱게 다지기
2
오일에 중불로 다진 재료 볶기
3
고추장·고춧가루·간장·설탕·참기름으로 라유장 완성
4
밥에 김자반+라유장 올리기
5
달걀 프라이 올려 비비기
팁
라유장은 다른 요리에도 만능 소스! 센 불 금지—중불에서 천천히 볶아야 타지 않아요.
🧑
이경규 (규든램지)
22회 · 2020.03.20
마늘면볶이
재료
라면 2개마늘 10쪽버터 2T간장 2T설탕 1T굴소스 1T쪽파참기름
순서
1
라면 살짝 덜 삶아 건지기
2
버터에 슬라이스 마늘 노릇하게 볶기
3
간장·설탕·굴소스 넣기
4
면 넣고 센 불에 볶기
5
쪽파·참기름 마무리
팁
마늘은 버터에서 노릇해질 때까지! 그래야 고소한 마늘향이 최대로. 면을 좀 덜 익혀야 볶을 때 안 풀려요.
🧑
이경규 (규든램지)
22회 · 2020.03.20
이경규 매운돈가스
재료
돼지 등심 200g빵가루달걀밀가루고추장 2T케찹 2T마늘식용유
순서
1
돼지 등심 두드려 얇게 펴기, 소금·후추 밑간
2
밀가루→달걀→빵가루 순서로 입히기
3
170℃ 기름에 5분 튀기기
4
고추장+케찹+마늘로 매운 소스 만들기
5
돈가스 위에 소스 뿌려 완성
팁
분식소년단도 인정한 레시피! 고추장+케찹 소스가 양식 돈가스를 한식으로 변신시켜요.
🧑
이경규 (규든램지)
45회 · 2020.09.04 🏆
대왕돈가스 🏆
재료
돼지 목살 300g빵가루달걀 2개밀가루돈가스 소스양배추 채식용유
순서
1
목살 칼집 넣어 크게 펴기
2
밀가루→달걀→빵가루
3
160℃ 기름에 7분 튀기기
4
200℃ 올려 마지막 1분 바삭하게
5
양배추 채·소스와 함께 서빙
팁
이단 튀김이 핵심! 낮은 온도로 속 익히고 마지막에 고온으로 바삭함 완성. 이경규 10승 대표작.
🧑
이경규 (규든램지)
22회 · 2020.03.20
이경규 오믈렛 토스트
재료
식빵 2장달걀 3개치즈 2장버터 1T케찹소금·후추
순서
1
달걀 풀어 소금·후추 간
2
버터 두른 팬에 스크램블 만들기
3
식빵 위에 오믈렛 올리기
4
치즈 올려 녹이기
5
케찹 뿌려 완성
팁
분식소년단도 먹고 감탄! 오믈렛은 촉촉하게 반숙으로. 치즈는 불 끄고 잔열에 녹여요.
🧑
이경규 (규든램지)
19회 · 2020.02.28
달고나커피
재료
인스턴트커피 2T설탕 2T뜨거운 물 2T우유 1컵얼음
순서
1
커피:설탕:물 = 2:2:2 비율로 믹스
2
400회 이상 저어 크림 만들기 (또는 핸드믹서)
3
크림이 부드럽게 올라올 때까지
4
컵에 얼음+우유 넣기
5
크림 올려 완성
팁
마카오에서 정일우가 발견한 후 소개! 커피:설탕:물 = 1:1:1. 핸드믹서 쓰면 30초면 완성.
박솔미 · 이찬원 · 차예련
시즌2
👩
박솔미 (부미녀)
135회 · 2022.07.01
부미녀 오징어볶음
재료
오징어 1마리고추장 2T고춧가루 1T간장 1T설탕 1T물엿 1T양파대파청양고추
순서
1
오징어 내장 제거, 칼집 넣어 한입 크기
2
양념장 만들기
3
팬에 양파 먼저 볶기
4
오징어+양념장 센 불에 빠르게 볶기 (2~3분)
5
대파·참기름·깨 마무리
팁
오징어는 센 불 2~3분이 전부! 오래 볶으면 고무처럼 질겨져요. 물엿이 윤기의 비결.
👩
박솔미 (부미녀)
148회 · 2022.10.07 🏆
부미녀 뼈해장국 🏆
재료
돼지 등뼈 1kg우거지 한 줌들깻가루 3T된장 2T고춧가루 2T다진마늘 1T대파소금
순서
1
등뼈 찬물에 1시간 핏물 제거
2
끓는 물에 데쳐 잡내 제거
3
물 2L + 등뼈 넣고 1시간 이상 끓이기
4
된장·고춧가루·마늘 넣기
5
우거지+들깻가루 넣고 30분 더
팁
들깻가루가 국물을 걸쭉하고 구수하게! 핏물 제거와 데치기 두 단계를 꼭 해야 잡내가 없어요.
🎤
이찬원
140회 · 2022.08.12 🏆
진또배기 맵싹갈비 🏆 250만개 판매
재료
갈비 (짧은 뼈) 500g동인동 매운찜갈비 양념고추장 3T고춧가루 3T간장 2T설탕 2T물엿 1T밥 2공기옥수수 마요네즈
순서
1
갈비 핏물 제거
2
대구 스타일 매운 찜갈비 양념에 1시간 재우기
3
오븐 or 에어프라이어 180℃ 25분
4
갈비 살 발라내어 고추장 밥과 볶기
5
삼각김밥 모양으로 만들어 옥수수마요 넣기
팁
전국 편의점 250만개 판매 메가히트! 대구 동인동 스타일 매운맛+옥수수마요의 극적인 조화.
🎤
이찬원
155회 · 2022.12.09
이찬원 해물탕
재료
꽃게 1마리새우 8마리홍합 한 줌낙지 1마리고춧가루 4T고추장 2T간장 2T다진마늘 2T대파다시마 육수
순서
1
다시마 육수 끓이기
2
고춧가루·고추장·간장·마늘로 양념장
3
육수에 양념 풀기
4
꽃게·새우·홍합 넣고 끓이기
5
낙지·대파 넣고 5분 더
팁
이찬원이 직접 해산물 고르는 법부터 배워 만든 레시피! 낙지는 마지막에 넣어야 안 질겨요.
💫
차예련
137회 · 2022.07.22 🏆
차예련 김치볶음밥 🏆
재료
묵은지 1/2포기밥 2공기참치캔 1개간장 1T참기름버터 1T달걀 2개치즈 2장
순서
1
묵은지 꼭 짜서 송송 썰기
2
버터에 김치 볶다 참치 넣기
3
밥+간장 넣고 강불 볶기
4
치즈 올려 녹이기
5
달걀 프라이 올리고 참기름 마무리
팁
묵은지가 핵심! 신김치의 산미가 볶음밥을 살려요. 김치 물기를 꼭 짜야 밥이 뭉치지 않아요.
💫
차예련
168회 · 2023.03.10
차예련 떡갈비
재료
소고기 다짐육 300g돼지 다짐육 200g두부 1/4모간장 3T설탕 2T참기름 1T마늘 1T생강 0.5T깨
순서
1
두부 으깨어 물기 꼭 짜기
2
다짐육+두부+양념 모두 섞어 치대기
3
동그랗게 빚어 냉장 30분
4
팬에 중불로 앞뒤 각 4분씩 굽기
5
남은 양념 발라 윤기 내기
팁
두부가 촉촉함의 비결! 소:돼지 = 6:4 비율이 황금. 치댈수록 결이 좋아져요.
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